Wagyu Brisket

Für jede 100-g-Packung Jerky verwenden wir etwa 300 g rohes Rindfleisch. Das Fleisch wird von Hand pariert, gesalzen und nach traditioneller Methode langsam und bei niedriger Temperatur in kleinen Chargen getrocknet. Unser Beef Crumble ist im 200-g-Beutel erhältlich. Dafür verwenden wir alle Zuschnitte, die beim Parieren anfallen. So wird von unserem Rindfleisch nichts verschwendet. 

Unsere Beef Stick werden ausschließlich aus Rindfleisch und Meersalz hergestellt und unter kontrollierten Bedingungen langsam luftgetrocknet. Keine Zusatzstoffe, um die Haltbarkeit zu verlängern. Keine Konservierungsstoffe, die den eigentlichen Geschmack überdecken. Nur sorgfältig getrocknetes Rindfleisch und Meersalz.

Wir beziehen unser erstklassiges Rindfleisch ausschließlich von 100 % Weiderindern, die von sorgfältig ausgewählten Betrieben in ganz Großbritannien und Irland stammen. Unsere Wagyu-Weiderinder werden zum Schluss speziell mit Oliven und hofeigenem Getreide gefüttert. Das sorgt für eine außergewöhnliche Marmorierung, eine buttrige Textur und einen tiefen Geschmack. Unser Meersalz stammt von Halen Môn, wo jede Salzkristallflocke auf Anglesey in Wales von Hand geerntet wird. Da wir mit echten landwirtschaftlichen Erzeugnissen arbeiten, richtet sich unsere Verfügbarkeit nach der Landwirtschaft, nicht nach dem Zeitplan einer Fabrik.

Wir verwenden ganze Rindfleischstücke. Natürliche Unterschiede gehören deshalb zum Produkt. Fettgehalt und Marmorierung unterscheiden sich von Stück zu Stück und von Tier zu Tier. Rippendeckel und Wagyu-Rippendeckel sind beispielsweise von Natur aus reichhaltiger und stärker marmoriert, während Hüfte und Roastbeef magerer sind. Wir kennzeichnen den Fettgehalt unserer Stücke mit den Kategorien „Mager“, „Mittlerer Fettgehalt“ und „Hoher Fettgehalt“. 

Wir stellen unsere Produkte handwerklich von Hand her. Unser Jerky wird von Hand pariert, geschnitten und gesalzen. Daher unterscheiden sich einzelne Stücke und Chargen auf natürliche Weise. Das ist das Besondere an echten Nahrungsmitteln, die sorgfältig von Hand zubereitet werden.